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6 Eigenkontrollsystem gem�� HACCP Wesentlich ist, da� ein funktionierendes und m�glichst einfaches System aufgebaut wird. Die einzelnen Kontrollschritte sollen rasch durchf�hrbar sein, K�hlketten d�rfen nicht unterbrochen werden. Darauf ist auch bei der Auslieferung gek�hlter Waren zu achten. Im Rahmen der Eigenkontrolle mu� auch auf Anfordernisse an Zusammensetzung oder Kennzeichnung der Produkte R�cksicht genommen werden, um Beanstandungen vorzubeugen. Vor dem Erteilen eines Druckauftrages f�r Etiketten, sollten Sie jedenfalls bei jeweils zust�ndige Lebensmittelaufsicht/Lebensmitteluntersuchungsanstalt auf die Richtigkeit pr�fen lassen. Weiters kann es je nach Produkt erforderlich sein, Analysen in einem Labor durchf�hren zu lassen (z.B. Alkoholgehalt bei Honiglik�r, S�uregehalt bei Honigessig). Diese Zeugnisse sollten in dieser Mappe zur Dokumentation aufbewahrt werden. |